メインコース
投稿日2019/05/27
更新日2019/05/27
調理時間10点
お気に入り
（621）
なすとピーマンがたっぷりのさっぱり味のおかずです。豚肉入りなのでスタミナ補給にもぴったり！
材料2人
豚薄切り肉
80～100g
なす（中）
2本
ピーマン
2
あ
麺つゆ・酢・水
各大さじ2
作り方
ポイント
豚肉の選び方はこってりが好きな場合はバラ肉を、さっぱりが好きな場合はロース肉など好みの部位を使ってください。
許可する
なす（中）は縦長に４等分し、さらに半分の長さに切る。ピーマンは縦半分に切り、それぞれを縦長に4等分に切る。
1
フライパンにあ麺つゆ・酢・水各大さじ2を合わせ、『火にかける前に』豚薄切り肉を入れ『弱火』にかけ、肉に火が通ったら火を止める。● 麺つゆは「濃縮タイプ」（水で薄めるタイプのもの）です。
2
フライパンに１〜2cm程度のサラダ油を熱し、ピーマンとなすを入れ、中火で炒め揚げする。
3
2の油をきり、1に加えてからめて完成。
レシピID
376130
「豚肉」の基礎
「油」の基礎
「酢」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（2件）サワチュアン
2020/09/06 10:30
豚肉，ナス，ピーマンといえばほとんど味噌炒め，たしかにこってりとしておいしいけど，夏はさっぱりと食べたいと思っていたらみどりさんのこのレシピ。簡単で，ほんとうにさっぱりととしていて，それでいてガッツリいただけました。仕上げに庭に生えている大葉を刻んで，たっぷりかけたら最高でした。妻もおおよろこびでした。ありがとう!!
193556
2019/06/05 11:56
美味しかったです！また参考にして作らせて頂きますね☆ありがとうございました！
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アーティスト
簡単料理研究家＊服部みどり
【家庭料理には人を幸せにする底力がある】材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。皆さま食卓に笑顔が増えますように！！どうぞよろしくお願いします。【略歴】カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務（マネジメント・メニュー開発経験あり）など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。【メディア出演関連】NHKひるまえほっと かんたんごはんテレビ東京 よじごじDAYS読売新聞レシピラジオ（TOKYO FM / ラジオ埼玉）LDK MONOQLO家電批評 サンキュ！ など【飲食店メニュー企画】・観光地カフェ立ち上げ（東京都小笠原村）・天然素材のかき氷レシピ開発（東京都神保町）・糀を使ったドレッシング開発（千葉県津田沼）テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど【料理本レシピ企画】・スピード完成！野菜の大量消費おかず・時間がない人のためのやせる超速つくりおき・時間がない人のための超速つくりおき・作りおきレンチンおかず・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など【得意なジャンル：家庭料理編】・あまり手をかけない シンプル調理・基本調味料で作る家庭料理・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理・蒸し料理・初心者おやつ・お味噌汁（一汁一菜）【得意なジャンル：商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど【好きな地域】・ハワイやタイなど南国系の観光地・離島（伊豆七島）や沖縄・東京・茨城・千葉★★★ NEW ★★★ナチュラルフードコーディネーター資格取得卵・乳製品などを使わないヴィーガンプラントベース料理のレシピ制作も可能です